Autor: admin

  • Quarkhörnchen

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    Quarkhörnchen

    Zutaten

    • 500 gr Quark
    • 500 gr Mehl
    • 400 gr Margarine
    • Marmelade
    • Zucker nach Bedarf

    Anleitungen

    • – alles vermengen
      – Teig ausrollen
      – Vierecke ausschneiden
      – Klecks Marmelade in die Mitte
      – Viereck zusammenrollen
      – Backofen mit 180°C vorheizen
      – Quarkhörnchen nach Bedarf ca.15-20 Minuten im Backofen lassen
      – zum Schluss mit Zuckerguss und bunten Streuseln verzieren
                           
                                   Guten Appetit

  • Osterhase aus Quark-Öl-Teig

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    Osterhase aus Quark-Öl-Teig

    Zutaten

    • 250 gr Magerquark
    • 60 gr Milch
    • 1 Ei
    • 120 gr Öl
    • 100 gr Zucker
    • 1 TL Vanillezucker
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1 Prise Salz
    • 500 gr Mehl
    • 1½ Pck. Backpulver

    zum Einstreichen:

    • 100 gr geschmolzene Butter
    • 100 gr Zucker
    • 1 EL Vanillezucker

    Anleitungen

    • Aus den Teigzutaten einen Teig kneten.
      Teig 10 Minuten ruhen lassen.
      Backofen vorheizen (180°C Umluft) und Backblech mit Backpapier auslegen.
      Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 0,5 cm ausrollen.
      Hasen-Ausstecher in Mehl tunken, Hasen ausstechen und auf Backblech verteilen.
      Die Hasen einpinseln mit der geschmolzenen Butter und ca. 12 Minuten backen.
      Währenddessen Zucker mit Vanillezucker mischen.
      Die fertiggebackenen Hasen wieder mit flüssiger Butter bestreichen und sofort in die Vanillezuckermischung drücken.
      Häschen auskühlen lassen – fertig.
       
                       GUTEN APPETIT!

  • Windbeuteltorte

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    Windbeuteltorte

    Zutaten

    • ½ Wiener Boden (oder Keksboden)
    • 2 Becher Schlagsahne
    • 1 Pck. Sahnesteif
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 1 Packung Mini Windbeutel (tiefgefroren)
    • 1 Beutel gefrorene Himbeeren oder Sauerkirschen
    • 2 Pck. roten Tortenguss

    Anleitungen

    • Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und einen kleinen Teil davon auf den Boden streichen.
      Dann die gefrorenen Miniwindbeutel darauf verteilen und die restliche Sahne darüber glatt streichen. 
      Himbeeren oder Sauerkirschen darüber geben und zum Schluß Tortenguß über die Früchte geben. (Tortenguß ca. 5 min kalt rühren damit er nicht ganz so heiß auf die Früchte kommt, weil ja darunter die Sahne ist) In den Kühlschrank stellen, fertig!
       
                          GUTEN APPETIT!

  • schneller Zuckerkuchen

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    schneller Zuckerkuchen

    Zutaten

    Für den Boden:

    • 3 Eier
    • 200 gr Zucker
    • 1½ Becher Schmand
    • 250 gr Mehl
    • 1 Pck. Backpulver

    Für die Decke:

    • 100 gr Butter
    • 150 gr Zucker
    • 1 EL Dosenmilch

    Anleitungen

    • Alle Zutaten für den Boden verrühren. Danach die Masse auf einem Backblech verteilen und für 12 Minuten bei 200°C backen.
      Die Zutaten für die Decke verrühren und auf dem Boden gleichmäßig ver-teilen. Danach den Kuchen noch einmal für 10 Minuten in den Backofen schieben. – Fertig !
       
      TIPP: Das Backblech mit Backpapier auslegen. 
       
                      GUTEN APPETIT!

  • Schneller Christstollen (für ca. 20 Scheiben)

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    Schneller Christstollen (für ca. 20 Scheiben)

    Zutaten

    • 200 gr Zucker
    • 2 Eier
    • 275 gr weiche Butter
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 Rum-Aroma
    • etwas Zitronensaft
    • 500 gr Mehl
    • ½ Pck. Vanillepuddingpulver
    • 1 Pck. Backpulver
    • 4 EL Sahne
    • 150 gr Rosinen
    • 150 gr Korinthen
    • 100 gr gehacktes Zitronat
    • 50 gr gehacktes Orangeat
    • 100 gr gehackte Mandeln
    • 100 gr Puderzucker

    Anleitungen

    • Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen
      Zucker, Eier, 175g Butter, Vanillezucker, Salz, Aromen und Zitronensaft aufschlagen.
      Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen – abwechselnd mit der Sahne unterrühren.
      Rosinen, Korinthen, Zitronat, Orangeat und Mandeln unterarbeiten.
      Teig zum Laib (ca. 30cm Länge) formen, flach rollen.
      Mit Handrücken 1/3 vom Rand entfernt längs eindrücken. Schmale Seite überklappen – andrücken.
      Auf Backpapier 60 – 70 Minuten backen.
      Übrige Butter zerlassen. Den Stollen aus dem Ofen nehmen und damit bestreichen.
      Zwischendurch immer wieder dick mit Puderzucker bestäuben.
      Dann den Stollen auskühlen und mindestens 1 Tag ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.
        
                          GUTEN APPETIT!

  • Zitronenplätzchen

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    Zitronenplätzchen

    Zutaten

    • 250 gr Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 75 gr Zucker
    • 1 Ei
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 125 gr Margarine
    • 4 TL Puderzucker
    • 20 gr Zitronensaft
    • 60 gr Zitronenaroma (beliebig auch Orange oder Buttermandel) 

    Anleitungen

    • Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen und dünn ausrollen.
      Danach die Plätzchen ausstechen und im Backofen ca. 8 – 10 Minuten bei etwa 160 – 180° C goldgelb backen. 
       
                         GUTEN APPETIT!

  • Eierlikör-Kuchen

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    Eierlikör-Kuchen

    Zutaten

    • 150 gr Mehl
    • 100 gr Speisestärke
    • 1 Pck. Backpulver
    • 250 gr Puderzucker
    • 2 Pck. Vanillezucker
    • 250 ml Öl
    • 5 Eier
    • 250 ml Eierlikör
    • Fett & Paniermehl für die Form

    Anleitungen

    • Mehl, Speisestärke, Backpulver, Puderzucker und Vanillin-Zucker mischen.
      Danach Öl, Eier und Eierlikör hinzufügen und alles verkneten.
      Den Teig in einer gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten runden Kuchenform glatt streichen.
      Zum Schluss alles im Backofen bei ca. 175°C für ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
       
                          GUTEN APPETIT!

  • versunkener Apfelkuchen

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    versunkener Apfelkuchen

    Zutaten

    • 200 gr Zucker
    • 200 gr Butter
    • 200 gr Mehl
    • 4 Eier
    • 1 Pck. Backpulver

    Anleitungen

    • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben verrühren und in eine Backform geben.
      Anschließend die frisch geschnittenen Apfelstückchen dazugeben.
      Zum Schluss alles im Backofen bei 175°C für ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
       
                         GUTEN APPETIT!

  • Mandelkuchen (1 Blech)

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    Mandelkuchen (1 Blech)

    Zutaten

    Für den Teig:

    • 250 gr Mehl
    • 150 gr Zucker
    • 3 Eier
    • ¼ l Schlagsahne
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • ½ Pck. Backpulver

    Für den Belag:

    • 150 gr Butter
    • 150 gr Zucker
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 200 gr blättrige Mandeln
    • 200 ml Schlagsahne

    Anleitungen

    • Zutaten für Teig verrühren Backblech einfetten und Teig darauf streichen
      Auf mittlerer Schiene Teig bei 180°C im Backofen 10-15 min backen
      In der Zwischenzeit für den Belag Butter und Zucker erhitzen und den Rest der Zutaten für den Belag dazugeben und umrühren.
      Gebackenen Teig aus dem Ofen holen, den gerade zubereiteten Belag darauf verteilen.  Bei 200°C noch einmal ca. 15 min backen
       
                       GUTEN APPETIT!

  • Kirsch – Schmandkuchen (1 Blech)

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    Kirsch – Schmandkuchen (1 Blech)

    Zutaten

    Für den Teig:

    • 200 gr Margarine
    • 200 gr Zucker
    • 200 gr Mehl
    • 4 Eier
    • 2 TL Backpulver

    Für den Belag:

    • ¾ l Milch
    • 1 Tasse Zucker
    • 2 Pck. Vanillepudding
    • 1 Glas Sauerkirschen
    • 2-3 Pck. Tortenguss
    • 2 Becher Schmand

    Anleitungen

    • Teig verrühren (wie Rührkuchenteig), Backblech einfetten und Teig darauf streichen
      Teig bei 200°C im Backofen 10-15 min backen
      In der Zwischenzeit für den Belag Pudding kochen und den Schmand darunter mixen
      Gebackenen Teig aus dem Ofen holen, den gerade zubereiteten Belag darauf verteilen und Kirschen eindrücken. Bei 200°C noch einmal ca. 15-20 min backen
      Nach dem Erkalten Tortenguss darüber geben 
       
                       GUTEN APPETIT!

  • Milka-Torte

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    Milka-Torte

    Zutaten

    • 1 Wiener Boden
    • 1 Becher Schlagsahne
    • 1 Pck. Sahnesteif
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 1 Dose Mandarinen
    • 125 gr Butter
    • 1 Tafel Milka Vollmischschokolade
    • 1 Tafel Milka Zartbitterschokolade
    • 50 gr Palmin
    • 3 Eier

    Anleitungen

    • Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf dem Boden verteilen. Abgetropfte Mandarinen auf der Schlagsahne verteilen.
      Butter im Wasserbad langsam zergehen lassen, anschließend Schokolade und Palmin darin auflösen. Leicht abkühlen lassen und 3 Eigelb unterrühren.
      3 Eiweiß steif schlagen. Die Schokoladenmasse unterrühren und auf den Mandarinen verteilen.
      Den Kuchen vor dem Verzehr am besten 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
       
                           GUTEN APPETIT!

  • Schnelle Schwarzwälder-Kirsch-Torte

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    Schnelle Schwarzwälder-Kirsch-Torte

    Zutaten

    • 1 Pck. Tortenboden/dunkel/3-teilig
    • 1 Glas Sauerkirschen
    • 600 ml Schlagsahne
    • 6 Blatt Gelatine
    • 2 Essl. Nutella
    • 1 TL Kakao
    • 2 TL Zucker

    Anleitungen

    • Kirschen abtropfen lassen. Sahne mit Zucker steif schlagen.
      Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter die steif geschlagene Sahne ziehen.
      Den untersten Boden dünn mit Nutella bestreichen, dann mit Kirschen belegen, Sahne darüber.
      Den 2. Boden auflegen und genauso verfahren.
      Dann den letzten Boden auflegen und mit Sahne bestreichen, genauso die Seiten bestreichen.
      Kakaopulver ins Sieb und über Kuchen stäuben. 
                        GUTEN APPETIT!

  • Kindermilchschnitte-Kuchen

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    Kindermilchschnitte-Kuchen

    Zutaten

    • 3 Eier
    • 3 Essl. heißes Wasser
    • 150 gr Zucker
    • 2 Pck. Vanillezucker
    • 100 gr Mehl
    • 50 gr Speisestärke
    • 1 Pck. Backpulver
    • 1 Becher Schmand (200 g)
    • 2 Becher Schlagsahne (je 200 gr)
    • 6 Blatt Gelatine
    • 2 Pck. Sahnesteif
    • 10-12 St. Kindermilchschnitte

    Anleitungen

    • Eier mit Wasser mit Handrührgerät auf höchster Stufe eine Min. schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker unterrühren-noch 2 Min. rühren. Mehl, Stärke, Backpulver unterrühren.
      Teig in mit Backpapier ausgelegte Backform/Backblech (40×25 cm) streichen. Im vorgeheizten Herd bei 180° Umluft 10-15 Min. backen.Bisquit auf eine Unterlage stürzen und Backpapier vorsichtig abziehen. Teig erkalten lassen.
      Bei den Milchschnitten VORSICHTIG Ober und Unterteile lösen und Milchcreme ablösen. Die Creme in Schüssel geben, den Schmand dazugeben und verrühren. Sahne steif schlagen, Sahnesteif dazu geben. Geschlagene Sahne unter Milchschnittencreme-Schmand-Masse geben und aufgelöste Gelatine unterrühren.
      Die gesamte Creme auf abgekühlten Bisquit geben und mit Ober und Unterteilen der Milchschnitten belegen
         
                        GUTEN APPETIT!

  • LPG-Kuchen (2)

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    LPG-Kuchen (2)

    Zutaten

    • 1 Bisquitboden
    • 1 Glas Sauerkirschen
    • Stärkemehl
    • Zucker
    • 1 Pck. Vanillepudding
    • ½ l Milch
    • 300 gr weiche Butter
    • Kekse
    • Weinbrand
    • 3 Essl. Staubzucker
    • 2 Essl. Kakao
    • 1 Ei
    • Milch
    • 150 gr Kokosfett

    Anleitungen

    • Man nehme einen Bisquitboden
      Sauerkirschen – Kirschsaft abgießen, mit etwas Stärkemehl (etwa 3-4 EL) aufkochen,      etwas Zucker dazu. Kirschen vorsichtig unterheben, wenn es etwas fest wird auf Bisquitboden geben
      Buttercreme darauf (wenn Kirschmasse abgekühlt). 1 Pckch. Pudding wie angegeben kochen und abkühlen lassen. 300 g weiche Butter unterrühren. Danach auf Kirschmasse geben
      Kekse, die kurz in Alkohol getränkt wurden, auf Buttercreme verteilen
      Kalte Hund Masse daraufgeben: 3 EL Staubzucker, 2 EL Kakao, 1 Ei und 150 g zerlaufenes Kokosfett verrühren (evtl. 2-3 EL Milch unterrühren). Diese Masse auf den Keksen verteilen.
         
      GUTEN APPETIT!

  • LPG-Kuchen (1)

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    LPG-Kuchen (1)

    Zutaten

    Für den Teig:

    • 250 gr Butter oder Margarine
    • 4 Eier
    • 250 gr Puderzucker
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 250 gr Mehl
    • 2 gestrichene TL Backpulver
    • Butter für das Blech
    • etwas Marmelade

    Für die Creme:

    • ½ l Milch
    • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
    • 2 Essl. Zucker
    • 250 gr Butter
    • 250 gr Butterkekse
    • Weinbrand

    Für den Guss:

    • 200 gr Puderzucker
    • 3 Essl. Kakaopulver
    • 2 Eier
    • 250 gr Kokosfett (Palmin)

    Anleitungen

    • Zuerst wird der Teig zubereitet:
      Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier trennen. Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker und das Salz zur Butter geben und kräftig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, und durch ein Sieb nach und nach in den Teig geben.
      Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen.
      Die Creme wird jetzt wie folgt zubereitet:
      Die Milch in einem Topf erhitzen. Den Vanillepudding mit dem Zucker in wenig Wasser glatt rühren. Danach alles in die Milch rühren und kurz aufkochen lassen.
      Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Die Butter schaumig rühren. Den Pudding löffelweise einrühren und gut verrühren. Danach eine dünne Schicht Marmelade auf den Kuchenboden streichen und darüber die Creme verteilen.
      Die Kekse kurz in Weinbrand tauchen und lückenlos auf der Buttercreme anordnen.
      Den Guss zum Schluss so zubereiten:
      Den Puderzucker mit dem Kakao vermischen. Die Eier und das zerlassene, ausgekühlte Kokosfett einrühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht.
      Mit dem Guss die Kekse überziehen und kalt stellen.
        
                     GUTEN APPETIT!

  • Tortenboden Wiener Art

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    Tortenboden Wiener Art

    Zutaten

    • 5 Essl. Mehl
    • 5 Essl. Zucker
    • 5 Essl. Öl
    • 2 Eier
    • 1 TL Backpulver

    Anleitungen

    • Alle Zutaten miteinander verrühren und im Backofen bei ca. 160°C etwa 15 Minuten backen.
        
                           GUTEN APPETIT!

  • Himbeertorte mit Windbeuteln

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    Himbeertorte mit Windbeuteln

    Zutaten

    • 2 Pck. Rote Grütze (klar mit Himbeergeschmack)
    • 800 ml Wasser
    • 10 Essl. Zucker
    • 300 gr gefrorene Himbeeren
    • 1-2 Pck. Mini-Windbeutel
    • 1 Wiener Boden

    Anleitungen

    • Rote Grütze-Pulver mit Wasser und Zucker nach Anleitung kochen.
      Tortenboden mit Ring umschließen. Etwa 6-8 Essl. Rote Grütze-Brei auf Boden streichen. Gefrostete Windbeutel auftauen und auf den bestrichenen Boden setzen.
      Ist der Boden völlig belegt, die gefrorenen Himbeeren in die restliche Grütze und danach über den Boden geben.
      Alles glatt streichen und über Nacht kühl stellen.
        
      GUTEN APPETIT!

  • Tiramisu

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    Tiramisu

    Zutaten

    • 3 Eier
    • 75 gr Zucker
    • 40 ml Amaretto
    • 500 gr Mascarpone
    • 250 ml Kaffee
    • 250 gr Löffelbisquits
    • 2 Essl. Kakaopulver

    Anleitungen

    • Zuerst wird die Creme zubereitet:
      Das Eigelb wird von den Eiern getrennt und in eine Schüssel gegeben. Zunächst den Zucker und die Hälfte des Amarettos mit einem Schneebesen unterrühren. Danach die komplette Mascarpone unterrühren.
      Das Tiramisu wird jetzt wie folgt zubereitet:
      Den Rest des Amarettos mit dem Kaffee in einer flachen Schüssel vermischen. Dann die einzelnen Löffelbisquits in den Kaffee kurz eintauchen und in das Tiramisugefäß legen.
      Wenn eine Schicht mit Löffelbisquits voll ist, eine Schicht Creme darüber geben. Das Gleiche noch einmal wiederholen.
      Zum Schluss oben auf die Creme den Kakao streuen. Danach das Tiramisu in den Kühlschrank stellen und kalt werden lassen.
        
      GUTEN APPETIT!

  • Apfelküchlein

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    Apfelküchlein (für 4 Personen)

    Zutaten

    • 2 Eier
    • 180 gr Mehl
    • 250 ml helles Bier
    • Salz
    • 4-6 mürbe Äpfel
    • 1 l Öl zum Frittieren
    • 4 Essl. Zucker
    • 1 TL Zimtpulver

    Anleitungen

    • Die Eier trennen. Mehl, Bier, Eigelbe und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben und gründlich verrühren. Den Teig 15 Minuten quellen lassen.
      Die Äpfel schälen und mit einem Ausstecher die Kerngehäuse herauslösen. Äpfel quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eiweiß steif schlagen, dabei eine Prise Salz einrieseln lassen. Den Eischnee unter den Teig heben.
      Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Apfelringe in den Bierteig tauchen, etwas abtropfen lassen und portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Die Apfelküchlein auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
      Zucker und Zimt mischen, über die Apfelküchlein streuen und sofort servieren.
                                           
                                    GUTEN APPETIT!

  • Leutewitzer Eierschecke

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    Leutewitzer Eierschecke

    Zutaten

    Für den Boden:

    • 200 gr Mehl
    • 100 gr Zucker
    • 75 gr weiche Sanella
    • 2 Eigelb
    • 1 Tl Backpulver

    Für die Quarkmasse:

    • 500 gr Quark
    • 150 gr Zucker
    • 1 Tasse Öl
    • 1 Pck. Vanillepudding
    • ½ l Milch
    • 1 Ei
    • 2 Eigelb

    Anleitungen

    • Alle Zutaten zur Herstellung des Bodens miteinander verkneten.
      Die Zutaten für die Quarkmasse cremig rühren.
      Boden in eine Backform und darüber die Quarkmasse geben und alles ca. 40 Minuten backen.
      Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und etwa 10 Minuten vor Schluss über den Kuchen geben und alles zu Ende backen. 
                         GUTEN APPETIT!

  • Herrencremetorte

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    Herrencremetorte

    Zutaten

    • 4 Eier
    • 140 gr Margarine
    • 140 gr Zucker
    • 150 gr gemahlene Mandeln
    • 130 gr geriebene Bitterschokolade
    • 50 gr Paniermehl
    • 1 Pck. Backpulver
    • 1 Glas Sauerkirschen

    Für die Füllung:

    • ½ l Milch
    • 100 ml Sahne
    • 50 gr geriebene Bitterschokolade
    • 1½ Pck. Puddingpulver

    Anleitungen

    • Eier trennen, Eigelb+Butter+Zucker schaumig schlagen alle anderen Zutaten dazugeben und verrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiss dazugeben.
      Teig in gefettete Backform – abgetropfte Kirschen drauf – bei 175°C backen 
       
      Creme:
      Aus Puddingpulver und Milch Pudding kochen – erkalten lassen – durchrühren. Bitterschokolade darunterheben – Sahne steif schlagen unter Creme heben – auf den Boden streichen.
      Als Abschluss kann man noch Tortenguss kochen und über die Creme geben
                           GUTEN APPETIT!

  • Quarktorte

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    Quarktorte

    Zutaten

    • 125 gr Butter
    • 225 gr Zucker
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 4 Eier
    • 3-4 Essl. Zitronensaft
    • Zitronenabrieb
    • 1 Pck. Backpulver
    • 750 gr Magerquark
    • 2 Becher Schmand

    Anleitungen

    • 125g Butter mit 225g Zucker schaumig rühren. 1 Pckch. Vanillezucker und die 4 Eigelb dazugeben und weiter rühren, bis Masse schaumig ist. 
      3-4 Essl. Zitronensaft, Zitronenabrieb, 1 Pckch. Backpulver, 750g Magerquark und die 2 Becher Schmand verrühren.  Aus den 4 Eiweiß Eischnee schlagen und vorsichtig unterziehen. 
      Masse in einer Springform ca. 60 Minuten bei 180° C backen. Danach obenauf Backpapier geben und weitere 15 Minuten backen lassen.  Im Backofen erkalten lassen.
       
                            GUTEN APPETIT!

  • Schmand-Mandarinen-Kuchen

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    Schmand – Mandarinen – Kuchen

    Zutaten

    Für den Teig:

    • 2 Eier
    • 100 gr Zucker
    • 2 Essl. Mineralwasser
    • 100 gr Mehl
    • ½ TL Backpulver

    Für den Belag:

    • 1 Pck. Sahnesteif
    • 300 gr Schmand
    • 2 Dosen Mandarinen (450-500g Abtropfgewicht)
    • 400 gr Sahne
    • 1 Pck. Quick-Orange (Getränkepulver)
    • 1 Tafel Joghurt-Schokolade

    Anleitungen

    • Teig:
      Ei mit Zucker und Mineralwasser sehr schaumig rühren, Öl hinzugeben. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete Springform (D=26cm) geben. 
      Herd auf 200°C vorheizen, ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen und abkühlen lassen. 
       
      Belag:
      Wenn der Boden abgekühlt ist Tortenring darum machen. Auf den Boden Sahnesteif geben, darauf Schmand aufrühren und dickflüssig auf den Boden streichen.  Mandarinen gut abtropfen lassen und kreisförmig auf dem Schmand verteilen. Sahne steif schlagen, dabei 1 P. Quick-Orange einrühren – Sahnecreme auf den Boden geben. Gut gekühlte Joghurt-Schokolade mit dem Sparschäler raspeln und auf dem Kuchen verteilen. 
      Im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
       
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  • Wölkchen mit Apfelmus

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    Wölkchen mit Apfelmus

    Zutaten

    Für den Teig:

    • 3 Eidotter
    • 3 Essl. Wasser
    • 120 gr Zucker
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 50 gr zerlassene Butter
    • 200 gr Mehl
    • 1 Pck. Backpulver
    • 1/16 l Milch

    Für den Belag 1:

    • 700 gr Apfelmus

    Für den Belag 2:

    • 3 Eiweiß
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 200 gr Zucker

    Anleitungen

    • Dotter, Wasser, Zucker, Vanillin-Zucker cremig schlagen. Butter einrühren, Mehl, Backpulver, Milch unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
      Bei 180°C ca. 20 Min. backen. Abgekühlten Boden mit Apfelmus bestreichen. Eiweiß mit Vanillin-Zucker aufschlagen, nach und nach Zucker dazugeben – sehr steif schlagen.
      Eischnee auf Apfelmus verteilen, wellenförmig verstreichen. Bei 180°C ca. 7-10 Min. backen.
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  • schneller Kokoskuchen

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    schneller Kokoskuchen

    Zutaten

    Für den Teig:

    • 3 Eier
    • 3 Tassen Zucker
    • 2 Tassen Buttermilch
    • 4 Tassen Mehl
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 1 Pck. Backpulver

    Für den Belag:

    • 2 Tassen Kokosraspel
    • 1 Tasse Zucker

    Anleitungen

    • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und einen Teig kneten. Alles auf ein Blech streichen.
      Für den Belag 2 Tassen Kokosraspel und 1 Tasse Zucker mischen und auf den Teig geben.
      Kuchen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten backen. Danach mit 200g zerlassener Butter und 1 Becher ungeschlagener Schlagsahne bestreichen.
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  • Multivitaminkuchen

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    Multivitaminkuchen

    Zutaten

    • 1 Tortenboden
    • 4-5 Bananen
    • 0,75 l Multivitaminsaft
    • 2 Pck. Vanillepudding
    • 400 ml Schlagsahne
    • Schoko- oder bunte Streusel

    Anleitungen

    • Den Multivitaminsaft mit 2 Päckchen Pudding kochen. Die Bananen halbieren und auf dem Tortenboden verteilen.
      Dann den Pudding über den Boden geben und das ganze abkühlen lassen.
      Zum Schluss die Schlagsahne mit 2 Päckchen Sahnesteif schlagen und auf die abgekühlte Masse geben. Danach mit Schoko- oder mit bunten Streuseln verzieren.
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  • Yohpur-Plätzchen

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    Yohpur – Plätzchen

    Zutaten

    Für den Teig:

    • 250 gr Margarine
    • 250 gr Mehl
    • 250 gr Zucker
    • 4 Eier
    • 1 Essl. Kakao
    • 1 Pck. Backpulver
    • 1 Becher saure Sahne

    Für den Belag:

    • 250 gr Butter
    • 200 gr. Puderzucker
    • 1 Bittermandelaroma
    • 3 Essl. Rum (Rum-Aroma)
    • 250 gr Grieß

    Anleitungen

    • 1.) Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen und auf dem Backblech verteilen. Bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.
      2.) Zur Herstellung des Belages die Butter zerlassen. Zucker, Grieß und Geschmackszutaten unterheben. Die fertige Masse auf dem warmen Teig verteilen. Alles auskühlen lassen und mit Kuvertüre überziehen.
                           
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  • Tomaten – Mozzarella – Steaks (für 4 Portionen)

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    Tomaten – Mozzarella – Steaks (für 4 Portionen)

    Zutaten

    • 4 Steaks vom Schwein (Rückensteaks)
    • 400 gr Spaghetti
    • 2 Kugeln Mozzarella
    • 2 große Tomaten
    • 150 ml Sahne oder Milch
    • 4 Essl. Tomatenmark
    • 1 Essl. Olivenöl
    • Salz, Pfeffer
    • Zwiebelpulver
    • Knoblauchpulver
    • Paprikapulver
    • Speisewürze, flüssige 

    Anleitungen

    • Die Spaghetti gar kochen, abgießen und warm stellen.
      Die Rückensteaks würzen und von beiden Seitenbei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.
      Die Steaks in eine Auflaufform geben. Jeweils mit 1/2 TL Tomatenmark bestreichen und abwechselnd mit einer Scheibe Tomate und Mozzarella belegen, bis jedes Steak belegt ist. Etwas salzen und mit Öl beträufeln.
      Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 10-15 Minuten bei Umluft überbacken.
      Das restliche Tomatenmark in einen Topf geben, die Sahne angießen, was vom Mozzarella übrig ist klein gewürfelt beigeben. Falls Tomaten übrig sind, diese in Würfel schneiden und dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken.
      Die Spaghetti in den Topf geben und mit der Sauce gut vermengen, heiß werden lassen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
                                           
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  • Biergulasch (für. ca. 8 Personen)

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    Biergulasch (für. ca. 8 Personen)

    Zutaten

    • 2 kg Rindergulasch
    • 3 Essl. Butter
    • 3 Essl. Pflanzenöl
    • 5 Essl. Mehl
    • 5-6 kleingewürfelte Zwiebeln
    • 2 TL scharfes Paprikapulver
    • 1 TL getrockneten Thymian
    • 2 Lorbeerblätter
    • ½ EL Johannisbeergelee oder braunen Zucker
    • 1 EL Essig
    • Salz, Pfeffer
    • 2 Fl. dunkles Bier
    • 2 Essl. Senf

    Anleitungen

    • Ofen auf 130° – 150° C vorheizen, Fleisch salzen und pfeffern, leicht mit Mehl bestäuben.
      Je 1 EL Öl & Butter in vorgeheizter Pfanne erhitzen, Fleisch in kleinen Mengen auf allen Seiten bräunen (Butter und Öl nach Bedarf ergänzen), dann in einen schweren Bräter (mit Deckel) geben.
      Rest der Butter und des Öls in der Pfanne erhitzen, Zwiebel unter gelegentlichem Rühren gut bräunen, ca. 15 Minuten; kurz vor Ende Paprika zu den Zwiebeln geben. Gebräunte Zwiebeln zum Fleisch geben.
      Pfanne mit Bier ablöschen, Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen, Bier zum Kochen bringen, dann über Fleisch und Zwiebel gießen. Thymian, Lorbeerblätter, Gelee (oder Zucker), Essig und Senf einrühren.
      Gulasch im zugedeckten Bräter im Ofen ca. 2 Stunden garen. Beilagen nach Belieben, aber dunkles Bier gehört dazu.
                                        
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  • gefülltes Festtagsschnitzel

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    gefülltes Festtagsschnitzel (für 4 Portionen)

    Zutaten

    • 4 Schweineschnitzel
    • 8 Scheiben rohen Schinken
    • 200 gr Champignons
    • 50 gr geriebener Käse
    • 3 Eier
    • ⅛ l Schlagsahne
    • 1 große Zwiebel
    • Petersilie
    • Semmelbrösel
    • Salz, Pfeffer
    • Mehl
    • Butter
    • Schmalz

    Anleitungen

    • Schnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 2 Scheiben rohem Schinken belegen.
      Feingehackte Zwiebel in Butter leicht anrösten. Gewürfelte Champignons zur Zwiebel geben und kurz mit anbraten. 2 Eier und Petersilie dazugeben.
      So lange bei kleiner Hitze rühren bis das Ei stockt. Danach vom Ofen nehmen und etwas geriebenen Käse und Schlagsahne darunter rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
      Die Pilz-Eier-Mischung auf die Schnitzel geben. Die Schnitzel zusammenklappen und die Ränder gut zudrücken (eventuell mit Zahnstochern fixieren).
      Die Schnitzel in Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und in heißem Schmalz ausbacken.
      TIPP: Petersilienkartoffeln und frischer Salat passen gut dazu.       
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  • gebratener grüner Spargel mit Schweinefleisch-Röllchen

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    gebratener grüner Spargel mit Schweinefleisch-Röllchen

    Zutaten

    • 4 große Schweineschnitzel
    • 250 gr Parmaschinken
    • 10 getrocknete Tomaten, in feine Längsstreifen geschnitten
    • 1 mittelgroße Zwiebel, in feine Würfeln schneiden
    • 1 Pck. Soja-Cuisine, alternativ auch Sahne
    • 200 ml Rinderfond, a.d. Glas
    • 1 Schuss trockener Weißwein
    • 1 Bund grüner Spargel, in mundgerechten Stücken
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • etwas Pflanzenöl zum Anbraten

    Anleitungen

    • Schweineschnitzel so platt wie möglich klopfen. Salzen, pfeffern und je 1 Scheibe Parmaschinken und 3-4 Streifen Tomaten auflegen. Eng zusammenrollen und mit einem Zahnstocher feststecken, ggf. die Enden des Zahnstocher abschneiden. Rest des Parmaschinken in feine Streifen schneiden.
      Die Röllchen in einer Pfanne scharf anbraten, so dass außen eine leichte Bräunung entsteht. Nach ca. 5-10 Minuten aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
      Im Bratensatz die Zwiebeln, Schinken und die restl. Tomaten ca. 5-10 Min. scharf anbraten. Mit einem kleinen Schuss Weißwein und dem Bratenfond ablöschen. Ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. SojaCuisine oder Sahne zufügen. Salzen und pfeffern.
      Herd auf mittlere Stufe stellen, Röllchen zufügen und ca. 20-30 Minuten gar ziehen lassen, je nach Dicke der Röllchen. Zwischendurch wenden.
      Grünen Spargel in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Nach ca. 5 Minuten die Hitze etwas reduzieren und weitere 10-15 Minuten braten, so dass der Spargel immer noch schön Knackig und al dente ist. Salzen und pfeffern und mit den Röllchen und der Soße servieren. 
       
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  • Schweineschnitzel mit Blauschimmelkäse

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    Schweineschnitzel mit Blauschimmelkäse (für 4 Portionen)

    Zutaten

    • 4 Schweineschnitzel
    • 1 Essl. Olivenöl
    • 1 Essl. Butter
    • 4 kleine Zwiebeln
    • 1 Essl. Mehl
    • 100 ml Milch
    • 250 ml Fleischbrühe
    • 150 gr Blauschimmelkäse
    • 150 gr Tomaten, passierte
    • Salz
    • Pfeffer

    Anleitungen

    • Schnitzel dünn klopfen und im Fett anbraten, herausnehmen und warm stellen.
      Zwiebeln kleingehackt im Fett glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und mit der Flüssigkeit ablöschen und köcheln lassen. Dann Käse zufügen und nochmals köcheln lassen. Tomate zufügen und abschmecken.
      Die Schnitzel in die Soße geben und servieren.
      TIPP: Nudeln passen gut dazu.       
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  • Hexenpfanne

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    Hexenpfanne

    Zutaten

    • 500 gr Schweinefleisch, geschnetzeltes
    • 250 gr Paprikaschoten oder Erbsen, Möhren, grüne Bohnen
    • 100 gr Kidneybohnen
    • 2 Zwiebeln
    • 2 Essl. Tomatenmark
    • 4 Essl. Creme fraiche
    • 2 Essl. Wasser
    • Knoblauch nach Bedarf
    • Salz, Pfeffer
    • Gewürzmischung (Schnitzelgewürz)
    • etwas Brühe, instant 

    Anleitungen

    • Das Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. 
      Öl in einer Pfanner erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die Fleischstreifen dazugeben und gut anbraten.
      Das Wasser und das Gemüse zufügen und alles ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Hexenpfanne mit den Gewürzen, Knoblauch und Tomatenmark abschmecken. Zum Schluss die Creme fraiche einrühren.
      Tipp: Das Fleisch vorher mit Sojasoße und Paprikapulver marinieren – so wird es schön zart.                  
                                             
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  • Stroganoff mit Gurke

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    Stroganoff mit Gurke

    Zutaten

    • 40 gr Schnellkoch-Vollkornreis
    • 2 Zwiebeln
    • 300 gr grüne Gurke
    • 50 gr Champignons (frisch)
    • 100 gr Putenbrust
    • 1 TL Öl
    • ½ TL Gemüsebrühe (instant)
    • 20 gr saure Sahne
    • 1 TL hellen Soßenbinder

    Anleitungen

    • 40g Schnellkoch-Vollkornreis in Wasser garen. 2 Zwiebeln und 300g Gurke schälen. 50g Champignons putzen, alles klein schneiden.
      100g Putenbrust in feinen Streifen in 1 TL Öl anbraten. Zwiebeln mitbraten, würzen. Pilze und Gurken zugeben, alles anbraten, mit 100ml Wasser ablöschen, 1/2 TL Gemüsebrühe einrühren. Zugedeckt 3 Minuten schmoren.
      20g saure Sahne und 1 TL hellen Soßenbinder verrühren und unter das Puten-Ragout rühren. Zum Schluss mit dem Reis anrichten. 
                                        
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  • gefüllte Schinkenröllchen

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    gefüllte Schinkenröllchen

    Zutaten

    • 12 Scheiben gekochten Schinken
    • 800 gr Hackepeter (wenig würzen)
    • 2 Pck. Knorr Tomaten-Käse-Soße (kochen und abkühlen lassen)
    • 2 Becher Schmand
    • 2 Becher Sahne ( beides unter Soße rühren)
    • 200 gr geriebener Käse

    Anleitungen

    • Den Hackepeter in den gekochten Schinken einrollen. Die Schinkenröllchen in eine Auflaufform geben.
      Bei 160°C Umluft für ca. 30 Minuten in die Röhre geben. Kurz vor Ende der Garzeit geriebenen Käse darüber geben.
        
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  • Spinat-Lachsrolle

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    Spinat-Lachsrolle

    Zutaten

    • 2 Eier
    • 250 gr Spinat
    • 250 gr geriebener Gouda (oder andere Sorte) 
    • 200 gr Kräuterfrischkäse
    • 1 Pck. Räucherlachs
    • 1 Pck. Ruccola

    Anleitungen

    • Die Eier mit dem Spinat vermengen.
      Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit dem geriebenen Gouda bestreuen und 20 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze backen.
      Nachdem die Masse komplett ausgekühlt ist mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit dem Lachs belegen. Vorsichtig zusammenrollen, in Alufolie einpacken und im Kühlschrank bis zum Servieren lagern (ideal: 8 Stunden).
      Den Ruccola putzen und auf den Tellern als Nest anrichten. Die Spinat-Lachsrolle aus dem Kühlschrank nehmen und in daumendicke Scheiben schneiden. Auf dem Ruccola platzieren und servieren.
        
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  • Lachsfilet auf Paprikareis

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    Lachsfilet auf Paprikareis

    Zutaten

    • 1 rote Paprika
    • 40 gr Schnellkoch-Vollkornreis
    • 400 gr Chinakohl
    • 1 TL Sojaöl
    • 100 gr Lachsfilet
    • 2 Essl. Thai-Asia-Soße
    • Sojasoße

    Anleitungen

    • 1 rote Paprika fein würfeln. 40 g Schnellkoch-Vollkornreis nach Packungsanleitung (Quellmethode) in mineralstoffreichem Mineralwasser garen.Paprikawürfel ca. 3 Minuten mitgaren.
      400 g Chinakohl in feine Streifen schneiden und mit 1 TL Sojaöl anbraten. Mit Sojasoße und 2 Essl. Thai-Asia-Soße würzen.
      100 g Lachsfilet abspülen, würzen und auf den Kohl legen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Danach Lachs, Asia-Kohl und Reis anrichten.
       
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  • Florentiner Fischauflauf

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    Florentiner Fischauflauf (für 4 Portionen)

    Zutaten

    • 400 gr Blattspinat, TK (1 Packung)
    • Butter
    • 200 ml süße Sahne
    • Salz
    • Pfeffer, frisch gemahlener
    • Muskat, frisch gerieben
    • 3 mittelgroße Tomaten
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • 400 gr Kabeljaufilet oder Lachsfilet, frisch oder gefroren
    • 2 Essl. Zitronensaft

    Anleitungen

    • Den Blattspinat und eventuell den Fisch auftauen. Eine ofenfeste Auflaufform fetten, den Backofen auf 200°C vorheizen.
      Den Blattspinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in die Auflaufform legen und mit etwas Sahne begießen. Die Fischfilets auf den Spinat legen, mit Salz würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
      Die Tomaten in Scheiben schneiden und dachziegelartig über den Fisch legen, salzen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und darüber streuen.
      Die Form auf die Mittelschiene im Backofen schieben und 20-20 Minuten garen, die Tomatenscheiben sollen an den Rändern etwas angebräunt sein.
      Dann die Form herausnehmen, den geriebenen Käse darüber streuen und die restliche Sahne zugießen.
      Das Ganze nochmals im Backofen 10 Minuten überbacken.
      Dazu kann man Salzkartoffeln oder Curryreis reichen.                                     
                                   
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  • Fischpäckchen

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    Fischpäckchen

    Zutaten

    • Seelachsfilet
    • Tomaten
    • Zucchini
    • Frühlingszwiebeln
    • Frischkäse
    • Salz, Pfeffer
    • frische Kräuter ( Basilikum, Thymian, Oregano)
    • Olivenöl
    • Alufolie

    Anleitungen

    • Fisch in Alufolie geben, Scheiben von Tomaten, Zucchini, Frühlingszwiebeln draufgeben.
      Zwischen den Lagen immer gut salzen und peffern.  
      Aus Frischkäse und Kräutern eine Creme herstellen und davon jeweils einen guten Essl. zuoberst auf die Fisch- Gemüse Mischung geben.
      Das Ganze komplett mit Alufolie verschliessen und auf den Grill oder in den Backofen geben.
       
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  • Kürbissuppe mit Räucherlachs

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    Kürbissuppe mit Räucherlachs

    Zutaten

    • 80 gr Butter
    • 500 gr Kürbis
    • 50 gr Zwiebeln
    • 300 ml Hühnerbrühe
    • 50 ml Sahne
    • Salz, Pfeffer
    • 120 gr Räucherlachs
    • 4 Essl. geschlagene Sahne
    • 30 gr Dill
    • 20 gr Kürbiskerne

    Anleitungen

    • Zwiebel- und Kürbiswürfel in Butter glasig anschwitzen.
      Mit Salz und Pfeffer würzen und Hühnerbrühe zugeben. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
      Sahne dazugeben und die Suppe mit Mixstab pürieren – eventuell noch etwas Brühe zugeben.
      Räucherlachs vom Fettrand befreien und mit den kurz gerösteten Kürbiskernen zur Suppe geben.
      Dill mit geschlagener Sahne vermengen und vor dem Servieren auf die Suppe geben.
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