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Kürbissuppe

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis
  • 5 Kartoffeln
  • 2-3 Schalotten
  • Ingwer
  • Kurkuma
  • Chinagewürz
  • Hühnerbrühe (Instant)
  • Butter zum dünsten

Anleitungen

  • Den Kürbis waschen, mit Schale halbieren, Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden.
    Geschälte Katoffeln vierteln, Schalotten klein schneiden. Ingwer (nicht zu dick, ca. 5 cm lang) schälen und fein schneiden, Kurkuma (ca. 1 EL) und das Chinagewürz (ca. 3 TL) mit den Schalotten in der Butter andünsten, Kartoffel- und Kürbisstücke hinzu.
    Mit ca. 0,75 l Hühnerbrühe bedecken, weich kochen. Abschließend pürieren. Vor dem Servieren mit Räucherforelle, Petersilie und Balsamico garnieren. 
    Gewürzmengen können nach eigenem Geschmack variiert werden.
     
                       GUTEN APPETIT!
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